脏乱、破败、阴暗，墙上布满涂鸦与标语，随处可见的钢架与碎砂，总令人分不清这是兴建中的工地，亦或是个巨大的废墟。

但说来奇怪，几乎每个人都在初次造访柏林时，便决定自己喜欢或厌恶这座城市，

仿佛过去将之分为东西的围墙，柏林在人们的好恶之间，也只存在如此一条干净利落的界线，合则来，不合则去。

在巴黎的烂漫华丽、伦敦的前卫冷调之外，柏林以不理世俗目光、敢于挑战冒险的自由精神，

安稳坐着艺术家、自由工作者、设计师心中最向往生活的城市宝座。

排斥主流，喜爱具有个性，带点态度、趣味的事物，柏林人难以驾驭的品味早已是不胫而走的事实。

无外乎在咖啡浪潮阵阵袭向世界各地之际，独立经营的咖啡馆早在多年前便纷纷占领柏林的大街小巷。

然而，当柏林四地飘散着咖啡香时，却有这么一群人企图以满室的茶叶清香，征服对咖啡重度成瘾的柏林人。

首间店刻意隐身在较为宁静的夏洛滕堡区，行人们很难不被店外摆放的趣味标语：「亲爱的，你喝咖啡，我喝茶。

」（You drink coffee，I drink tea，my dear.）给吸引。这是对咖啡文化的一种叛逆表态，

也是一种对茶叶文化的惋惜情感，创办人Jens De Gruyter带着对品茶的热情，决定将饮茶从孤芳自赏酝酿成一股迷人的新浪潮。

深受经营着茶叶贸易的叔叔影响，Jens在耳儒目染下自小便懂得品茶，惊艳于茶叶经水后产生的味觉组合的丰富性，

进而萌生将这股迷恋升华成事业的想法。虽看似自然，Paper & Tea的诞生却绝非一时之起。

走过印度、台湾、日本等等多个拥有悠久茶历史的地方，足迹更遍及肯尼亚、尼泊尔等新兴茶产地，

Jens感受根植在地的动人茶文化；三年的时间，一趟趟深入茶园的味蕾旅行，

赋予P&T新的使命——「蕴藏茶中的美丽内涵，应以一种更现代、直接的方式被体验。」

舍弃茶叶传统如药房配药的购买习惯，走进P&T店铺，宛若博物馆展览般自由随性的浏览方式，

每种茶叶更附有风味特征、产地来源、制程等解说，让人们尽情探索味蕾喜好。

悬挂装置的古雅茶壶、竹制茶杓与撞色缤纷的茶罐精巧地布置于店内各处。

不局限于欧式花草茶或东方单品茶一贯强调的典雅精致，从茶品命名、店内陈设到包装设计，随处可见藏不住的柏林灵魂。

端起一杯茶师（Teaist）奉上的冷泡京都玄米绿茶，茶汤清澈色淡，

飘散的茶香却有股厚实的烘焙米香，得宜的茶水比例与温度，冰凉入喉，尽是清爽畅快。

感受嫩绿叶片在水中舒展开来的缓慢宁静，体会不同时节与产地摘采的红茶富含的花韵与果香，

根据茶叶品种调整每次冲泡时的水温与静置时间。Jens想让大家知道：一杯好茶，从考究产地的土质与气候，

经不同程度的发酵、揉捻、焙火制程，到冲煮时的水质、道具、技巧与知识，

其中所累积的文化重量，绝非一个短置于水里三分钟的茶包便能说尽的事。甚至，比咖啡拥有更丰富的变化。

这样的坚持，逐渐为Jens聚集了一群有着同样态度的伙伴，也渐渐吸引勇于尝试新事物的柏林人们的目光。

在独立经营的两间概念店外，城市里多间极具指标性的咖啡馆与生活选物店，

如The Barn、Concierge Coffee、Cafe Oliv、The Store、HALLESCHES HAUS等等，

也皆能看见P&T的踪影。咖啡与茶，不同的两种饮品，

色香各异，却同样提供懂得享受生活的人们——一场美好而细致的味觉体验。

 Life is short. Drink good tea. 

像是在被咖啡势力筑起一道墙的柏林，定义一个崭新却不躁进的区块，带着茶饮千年历史所乘载的古老智慧，

点点散布于这座「贫穷，但确性感」的城市。延续每款茶品特有的个性风韵，渗入人们的日常生活。

若你在第一眼，便直觉地喜欢上P&T，那么或许今天可以放下喝了好一阵子的咖啡，选择喝杯好茶。